Citrato de Sódio

Citrato de Sódio, cientificamente conhecido como 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxilato de sódio, é o sal de sódio do ácido cítrico. Está disponível em diferentes formas, principalmente como citrato monossódico, citrato dissódico e a forma mais comum e versátil, citrato trissódico di-hidratado (C6H5Na3O7·2H2O). Este pó ou grânulos brancos e cristalinos são conhecidos por sua excelente solubilidade em água, sabor salino sUAVe e natureza não tóxica. Por ser um composto multifuncional derivado de um ácido natural, encontra funções indispensáveis ​​nos setores alimentício, farmacêutico e industrial, servindo como agente tampão, sequestrante, emulsificante e estabilizante.